| comment
| - Les galettes de riz, appelées en vietnamien : bánh tráng (bánh signifiant « pâtisserie/produit à base de pâte » et tráng, signifiant « préparer en étalant une couche mince »), très fines, sont constituées d'une pâte de farine de riz, d'eau et de sel. Elles prennent diverses formes et appellations selon les pays.
- Рисовая бумага — тонкие лепёшки из рисовой муки, по толщине сопоставимые с бумагой. Основные ингредиенты: рис, вода, соль. Иногда добавляется мука из тапиоки (состоит почти полностью из крахмала). Рисовая бумага в сухом виде твердая и ломкая, но если её размочить в воде — легко сворачивается. Она используются в азиатских кухнях чаще всего для заворачивания начинки. Получившееся блюдо часто называют «спринг-роллы» или «весенние роллы», а во вьетнамской кухне — нэмы. Также рисовая бумага используется для упаковки конфет как внутренняя съедобная обёртка, чтобы липкая конфета не прилипала к целлюлозной бумаге.
- Bánh tráng, por vezes chamado “papel-de-arroz”, é uma preparação típica do Vietname, um pão-folha tradicionalmente feito com farinha de arroz, cozido em vapor e seco ao ar livre. Este “pão” é quase obrigatório na mesa vietnamita, servindo para acompanhar muitos pratos, ou mesmo como ingrediente de alguns, como os “goi cuon” ou rolinhos-primavera vietnamitas, ou a “salada de banh trang” ou “"banh trang tron"; feita com banh trang partido em pedaços, misturado com manga verde ralada, lula seca picada, um pedaço de e malagueta seca partida, é temperada com “hortelã vietnamita” (ram leaf), sumo de lima ou de cumquat e “sal-de-camarão”.
- Rizpapero estas speco de kuko kies ĉefa ingredienco estas rizo kaj kiu estas sekigita maldika elriza papero; por ke ĝi estu manĝita, ĝi povas esti bakita krakece (en la Nordo kaj Sudo de Vjetnamio ĝi estas nomita kradita rizpapero) aŭ trempita en akvon por fari printempajn rulojn. Ĝi ankaŭ estas ingredienco por fari tre tipan vjetnaman pladon nomatan printempaj bulkoj aŭ banh da nem.
- Рисовий папір — галети з рисового борошна, тонкі як папір. Основні інгредієнти: рис, вода, сіль. Іноді додається борошно з тапіоки (складається майже повністю з крохмалю). Використовуються в азійських кухнях найчастіше для загортання начинки. Страви з такого паперу часто називають «спринг-роли» або «весняні ролли», а у в'єтнамській кухні — неми. Рисовий папір в сухому вигляді твердий і ламкий, але якщо його розмочити у воді — легко згортається. Готові роли можна підсмажити або подавати в сирому вигляді.
- 바인 짱(베트남어: bánh tráng) 또는 라이스 페이퍼(영어: rice paper→쌀 종이)는 쌀가루로 만든 얇은 반대기이다. 베트남 요리에 쓰이는데, 주로 고이 꾸온이나 짜 조 등을 쌀 때 쓴다.
- Bánh tráng or bánh đa nem, a Vietnamese term (literally, coated bánh), sometimes called rice paper wrappers, rice crepes, rice wafers or nem wrappers, are edible Vietnamese wrappers used in Vietnamese cuisine, primarily in finger foods and appetizers such as Vietnamese nem dishes. The term rice paper wrappers can sometimes be a misnomer, as some banh trang wrappers are made from rice flour supplemented with tapioca flour or sometimes replaced completely with tapioca starch. The roasted version is bánh tráng nướng.
|
![[RDF Data]](/fct/images/sw-rdf-blue.png)
